连续写了好几天番茄了，咱们今天做个小结。
这些都能调低“体重定点”，也可以让皮肤更透亮白皙，让腰肢更纤细美好。
但这几天后台的街坊们反复地问：“除了每天吃够200克之外，还有什么注意事项吗？”
性子急的朋友可以直接拉到文末看“基础颜究生活提案”，愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从番茄中的“活性分子”说起。
番茄：番茄红素和β-胡萝卜素
之前的文章提起过，番茄含有非常丰富的各类‘植物活性分子“，科学家们大致将他们分成四类：
1. 番茄红素
2. β-胡萝卜素
3. 维生素C
4. 酚类物质
在这几类中，站C位是“番茄红素”，第一配角是“β-胡萝卜素”。在评判某种番茄对健康的益处时，往往以这两种分子为标准。
需要指出的是，虽然以它俩为先，但其他配合它们的分子也极其重要，这是一个“活性分子网络”，单独过分强调其中之一都是偏颇的。
既然咱们要吃完整的番茄（或完整番茄制造的罐头），又要重视番茄中的番茄红素和β-胡萝卜素的量，第一个标准就很容易出现了：
1. 深红色品种（比如圣女果）的番茄红素含量最高，是黄色品种的3~5倍；
2. 橙黄色品种（比如罗马番茄）的β-胡萝卜素含量更高。
也就是说，如果咱们看重的是减脂和降压，还是要选择更深色的番茄。
番茄：品种和产地哪个更重要
在2009年的一项研究中，植物学家和农学家门比较了爱尔兰和西班牙两个产地的不同种类（“樱桃”、“李子”、“圆形”和“藤上”四个种类）的番茄。
他们发现，从“植物活性分子在人体的吸收量”角度来看，品种不重要，重要的是产地。
既然产地更加重要，那么哪里产的番茄更好呢？
从另外一些研究中我们发现，最关键的是两件事：
1. 温度；
2. 紫外线强度。
如果某个产地的温度和紫外线强度都能得到足够的保证，那么番茄中的“植物活性分子”就应该很可以了。
说到这里你想到了哪儿呢？我觉得新疆应该挺靠谱的。
最后还有一点，就是采摘时间。
番茄：采摘时间
根据科学家们的研究，番茄不宜存放太久，因为随着时间的推移，其中的“植物活性分子”也在慢慢消失。
而且，采摘时间也非常讲究，成熟早期的番茄中很多“植物活性分子”还没有就位，而成熟后期的番茄则富含这一类分子。
所以，综合来看选购番茄可以有下面几个原则：
选深色（红色甚至紫色）的番茄吃，小个子的番茄由于果皮占比大，活性分子含量更高；
选昼夜温差大、紫外线强度高地区生产的番茄，可以选择成分表“干净”的罐头产品；
如果选择番茄酱，注意番茄的产地，同时避免“超加工食物”（加有大量实物添加剂）；
如果能去菜市场直接采购，选小摊阿姨们卖的小番茄（挑果蒂处泛红，但没彻底软烂的）。
如何吃？咱们之前也说过：
杜仲茶或绿咖啡（最好饭前半小时，其他时间也可以）；
饭前吃点儿坚果（6~7颗花生，或者2~3颗核桃）；
吃点儿番茄（一顿100克，生熟都可以）；
用醋佐餐（最好是酿造醋，不要是“含醋饮料”）。
