吃得太咸真的会脱发 （《 每天都在吃的好东西，竟然让人脱发？ 》） ，也会伤害血管，尤其是心血管。靠饮食怎么对抗呢？今天说一个名字有点陌生的蔬菜。
不难买，盒马就有，某宝某东上也有“次日达”。
怎么吃呢？吃多少呢？性子急的街坊可以 直接拉到文末 看“基础颜究 生活提案 ”。愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从“心绞痛”说起。
心绞痛和硝酸甘油
街坊们在影视剧中常常看到，“心绞痛”的病人为了摆脱危险需要马上“含服”一些小药丸，名字听起来很像是“炸药”——叫【硝酸甘油】。
（心脏是泵血的，但给心脏自己供血的“冠状动脉”却很窄小）
人为什么会“胸痛”？除了琼瑶剧中的伤心之人，很多患者都是因为“冠状动脉”被常年堵塞，已经很窄了。由于某种原因 （剧烈运动，比如铲雪） ，一下子心脏供血不足，就开始剧烈地疼痛。
硝酸甘油能干嘛呢？提供“NO₃⁻” （硝酸根） ，只需要含服，就能马上向血液中注入“一氧化氮” （NO） 。
NO能非常快速地“舒张血管”，给心脏细胞恢复供血，这样人就能缓过来了——当然，缓过来以后还是要去医院，该治病治病，该锻炼锻炼。
可这个跟咱们“口味重”、“吃得咸”，以及“芝麻菜”有什么关系呢？
“重口味”的危害
咱们中国人吃得普遍很咸，让我惊奇的是全国统计，四川人吃的盐居然算少的——每天大概5克多一点 （仍然略高于世界卫生组织推荐量，5克/天） ，北方地区常常是一天10克盐，甚至15克盐。
盐吃多了，除了我们以前写过的“脱发风险”，竟然还会导致血液的总量增加。因为血液中的“盐浓度”是相对固定的，吃的盐很多，就需要喝大量的水来“稀释”—— 血液的量就增大了，血压就升上去了 。当然，一天两天吃得多，咱们身体还是可以自行调节的。
可如果长期大量吃盐，却会产生更大的风险——这就跟NO （一氧化氮） 有关了。
血管细胞日常就会自己制造一些NO，用来让自己变得柔软有弹性。长期的高盐饮食，会让血管细胞减少分泌NO，增加另外一种叫“ET-1”的物质 （负责让血管变得更“硬”） 分泌。这也很好理解，毕竟吃盐多了，血压很快就会上升，血管必须变得更“硬”一点，才能控制住越来越多的血液呀。
还有一个问题，高盐饮食会让人变得紧张 （交感神经系统控制） ，这时候血管会收缩——这就进一步要求血管变得更“硬”，而不是“柔软”。
考虑到咱们城市人口往往体重偏高，还很可能有“胰岛素抵抗” （《 总瘦不下来？可能是“胰岛素抵抗”（附解决方案） 》） 的问题，叠加上高盐饮食，身体的“慢性低烈度炎症”会进一步上升。
河水一涨海水一凑，高盐和胰岛素抵抗合并起来，对于心脏和血管的危害就很大了。
那么芝麻菜能干嘛呢？
芝麻菜：好处多多，不只是NO
首先，芝麻菜中含有很多的“硝酸盐”，跟“硝酸甘油”一样，只需要认真咀嚼，就能快速地向血液中注入NO。 （提醒：蔬菜只是蔬菜，不能替代药物。）
如果咱们有段时间 （比如五一假期，或者新年假期） 吃得特别饱足，特别扎实，盐的摄入量肯定不小，建议多吃点芝麻菜，补充一下。
其次，芝麻菜中还含有丰富的“钾”和“镁”，跟之前写过的香蕉类似芝麻菜也含有丰富的“钾”，能够帮助咱们把食盐中的“钠”给排出去，这就可以降低盐进入血液的量。
这里还是要提醒一下，哪怕吃了芝麻菜和香蕉来补救，还是要控制下每天盐分的摄入总量，能从根子上解决问题最好。
第三，芝麻菜还含有丰富的“抗氧化成分”，尤其是槲皮素和维生素C。
最近我写槲皮素 （比如洋葱） 很多哈，它和维生素C一起，能够减少高盐和胰岛素抵抗的伤害，保持住血管自身产生NO的能力。
第四，相当值得一提的是，芝麻菜也是十字花科的，虽然没有西兰花那么猛，但它也含有“萝卜硫苷”这样的“硫代葡萄糖苷”，能够帮助身体把“Nrf2”这个“抗氧化总开关”给“开大”。
这样可以进一步保护身体。
这四样集中到一起，芝麻菜给咱们身体提供的保护可太全面了。
怎么吃？基础颜究生活提案
也别只盯着芝麻菜哈，毕竟多样化的饮食才最健康——深色的绿叶菜要换着吃。
如果您家确实吃得咸 （一家人一起吃饭） ，建议经常吃点芝麻菜，同时我还有下面这些建议：
香蕉、菠菜和牛油果 （提供更多的钾） 也可以多吃；
芝麻菜可以隔几天吃一次，一天可以吃到200克；
尽量不要开水煮芝麻菜，洗净后直接吃或撒在汤里面都OK；
不要借着吃芝麻菜的名义吃一整份比萨。
